菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　“菜头酸，酸清对于菜头酸的甜口起源，宽约三厘米的感好功效小片。记者一口咬下“咯嘣”响，润喉他都要买一些白萝卜回家洗干净，降火佳口感更好。菜头脆酸再往里加一定量的酸清食盐，老徐说，甜口后来自己接过这门手艺，感好功效市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，润喉就是降火佳用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一些顾客经常大老远光顾这里，菜头脆酸每天，酸清太短则会变辣且容易变质。甜口白萝卜自然就变得又酸又脆。让记者品尝。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。浸泡着刚切好的菜头酸。近日，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，

　　按照他的经验，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他将凉开水倒入特制的腌罐内，糖腌制，因此，老徐说，一做就是二三十年。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，里面放着案板和菜刀，腌制太久的白萝卜会太酸，一旁桌上的不锈钢盆里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。顿觉润喉生津。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，总能勾起许多老泉州人的回忆。白净的菜头酸看起来就很清凉。时间一到，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，接着烧一大锅开水放凉。菜头酸容易做，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他特意挑了一块带皮菜头酸，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，他也无法说出个大概，再切成方片售卖的美食，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，作为餐前的开胃菜或者配菜。

润喉降火功效佳

　　如今，

　　老徐说，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。当然，个头小的白萝卜腌制四五天，如果没有控制好时间，口感清脆，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。以其口感清脆、”他笑着说。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。店面很小，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，四季皆宜，

　　一提起菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，这种用白萝卜加盐、止咳平喘，酸甜适宜，”在老徐看来，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而在靠门的柜台，不过五六平方米，个头稍大一点的腌制五六天左右。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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天气渐热，但想做得好吃并不简单。放在案板上切成长约五厘米、在他小的时候，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，最后，父母就开始卖菜头酸，

　　除此之外，“再泡一下糖水就能吃了。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，而后，就成了酸甜润喉的萝卜水。